증보개정판 맥주의 방과후 창간호＋아리아케본『맥주와 요리를 맞추는 기초기술』 페어링을 넘는 이론과 실천

특집 「맥주와 요리를 맞추는 기초기술」이 호평을 받아 페이지를 늘린 제7쇄(6번째 증쇄)가 완성되었습니다. 이번 증쇄에서는 모두가 좋아하는 비리야니와 맥주를 맞추는 방법을 새로이 수록하고 있습니다.

※ 전자판 전페이지는 여기에서.
増補改訂版　電子版ZINE『ビールの放課後　創刊号＋有明本』｜長谷川小二郎

2022년에 탄생한 새로운 맥주 전문지(ZINE)입니다. 지금까지 3호를 발행했으며, 그중 『아리아케본(창간 준비호)』과 『창간호』가 모두 매진되어 호평을 받아 2호를 합책하여 증쇄하였습니다! 제본도 종래의 중철 제본에서 무선 제본(등표지가 있는 제본 방식)을 채용해 더 다루기 쉬워졌습니다. 더욱이 증보개정판에서는 특집을 8페이지 늘려 맥주와 요리를 맞추는 방법을 총 8세트 16조로 제안하고 있습니다.

이하, 내용 소개입니다.
특집은 「페어(pair)를 넘어서라! 맥주와 요리를 맞추는 기초이론」입니다. 맥주와 요리를 맞추는 데 크게 실패한 경험이 있는 사람은 드물지 않을까요? 그렇습니다. 맥주와 요리는 '그냥' 어울려버리는 경우가 많습니다. 그렇기 때문에, 그 한계를 넘어서는 '맛의 큰 변화'를 일으킬 수 있도록 이론과 사례를 담았습니다. 읽은 다음 식사부터 바로 활용할 수 있습니다.

그 밖에도 각 멤버가 맥주를 좋아하게 된 계기를 더듬는 만화나, 하세가와의 번역자적 식견을 살린 『맥주 영어 단어의 번역어 제안』 등, 다른 곳에서는 읽을 수 없는 콘텐츠가 풍부합니다.

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목차
・특집　「페어를 넘어서라! 맥주와 요리를 맞추는 기초이론」
　・개론
　・조합 예시
　● 하마스이 × SORACHI1984／구즈 람빅
　● 참치 회 × 세종(Saison)／바이젠(Weizen)
　● 부리샤부(방어 샤부샤부) × 듀샤스 드 부르고뉴／Neko Nihiki
　● (말차) 양갱 × 필스너 우르켈／W-IPA
　● 비리야니 × 로덴바흐 「알렉산더」／TOSACO 「카야노모리 헤이지 에일」
　● 비엔나 스타일 라거 × 오뎅／토마토 샐러드
　● 오리지널 엑스트라 스타우트 × 카망베르 치즈／김치
　● 데릴리움 트레멘스 × 키위／카레
　● 임페리얼 초콜릿 스타우트 × 킨메다이(금눈돔)의 데치기(湯引き)／닭고기 고추 볶음
・각 멤버가 맥주를 좋아하게 된 계기
・하세가와류 번역어 제안
・작업용의 사람　第1회　BEER STAND Stoop 대표・히다카 켄고 씨