イベントの申し込みですが、定員に達したら、申し込みできなくなりますか？

はい。定員数を設定している場合、その数を超えると申し込みができなくなります。ただ、いつでも定員数は変更できるので、会場に余裕があれば途中で増やしても構いません。減らす場合、申し込みした人数よりも少なくすることもできますが、その場合は申し込み済みの人はキャンセルされず、そのまま満席という状態になります。